GUISO DE ALCACHOFAS Y PATATAS (TMX)
INGREDIENTES:
- 500 gr. de patatas medianas
- 1 manojo de cebolletas
- o 250 gr. de cebolla blanca
- 5 dientes de ajo, pelados
- 50 gr. de aceite de oliva virgen
- una cucharadita de sal
- una pastilla de caldo de verduras
- un poquito de pimienta negra en polvo
- un poquito de pimentón rojo en polvo
- 700 gr. de agua aproximadamente o suficiente para cubrir bien el guiso.
- 4 alcachofas medianas
- 2 ò 3 hebras de azafrán (opcional)
- 1/2 para echar al agua con unas hojas de perejil para blanquear las alcachofas. Y un chorrito pequeño de zumo de limón para añadir al guiso (opcional)
- 70 gr. de vino blanco
- Picada de ajo y perejil.
- 4 huevos cocidos duros.
- 100 gr. de garbanzos cocidos (opcional)
ELABORACIÓN:
- Poner un bol con agua y hojas de perejil, y vamos a pelar, limpiar, y trocear las alcachofas y las partiremos en cuatro trozos cada una, o en dos si no son muy grandotas.
- Echar las 4 alcachofas medianas, en el bol y las hojas de perejil, para que no se oscurezcan (si no tenemos perejil, echar zumo de limón más la cáscara) o ambas cosas. No se oscurecerán tanto.
- Mientras tanto vamos a empezar el guiso, y yo empiezo, cociendo los huevos que queden duros, en el modo cocción de huevos quedan perfectos, Sacar y reservar, secar un poco el vaso.
- A continuación, pelar 500 gr. de patatas medianas, cortarlas chascadas (no muy pequeñitas) y reservar.
- Limpiar y cortar las cebolletas (sólo la parte blanca y la parte verde clara) a rodajitas, si no tenemos cebolleta, y usamos cebolla, trocearla pequeñita, como 6 segundos a velocidad 4.
- Primero echar los ajos en el vaso, y trocear 5 segundos a velocidad 6, y seguidamente, continuar echando la cebolleta o cebolla, más 50 gr. de aceite de oliva virgen. Una cucharadita de sal y una pastilla de caldo de verduras, Un poquito de pimienta negra en polvo, Un poquito de pimentón rojo en polvo, 2 ò 3 hebras de azafrán (opcional), y programar: (si es la TM6 ) 10 minutos a 120 grados a velocidad 2, (si es la TM7), podemos hacerlo igual o en el modo dorar, a temperatura suave, 10 minutos igual, darle unas vueltas con la espátula, añadir la sal, y la pastilla de verduras, la pimienta negra, el pimentón, el chorrito pequeñito de zumo de limón (opcional) y el vino blanco, y programar 10 minutos a 120 grados, velocidad 2, seguidamente, incorporar las patatas, darle unas vueltas con la espátula, y añadir el agua hasta cubrir bien todo el preparado, que suba mínimo un dedo por encima de las patatas.
- Una vez las patatas dentro del vaso, programar 25 minutos a 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Pinchar o probar como están las patatas de cocción, y si aún están algo duritas, añadir las alcachofas escurridas, si hemos visto las patatas bien cocidas en lugar de 20 minutos programar solo 15 minutos a 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara, pero si estaban duritas en lugar de 15, poner 20 minutos (Todas las patatas no cuecen por igual) si hemos decidido añadirle 100 gr. de garbanzos cocidos (opcional), hacerlo ahora, o cuando lleven las alcachofas 10 minutos cociendo. Comprobamos la sazón, por si hace falta modificar algo, y si está todo tierno podemos parar y hacer los platos.
- Cuando estén los platos servidos, poner un huevo cocido a trozos grandes, en cada plato (yo los hago a cascos).
Sugerencias:
Este guiso, está más rico cuando lleva tiempo hecho.
