TORTITAS DE ATUN (TMX)

INGREDIENTES:

• 3 patatas cocidas con la piel

• 1 huevo batido

• 3 latitas pequeñas de atún natural muy escurrido

• 1 cuarto de cebolla

• unas cuantas hojas de cilantro fresco o perejil si no tenemos

• 1 cucharadita de postre de orégano

• 1 cucharadita pequeñita de sal

• un poco de pan rallado

Para la salsa de aguacate

• 40 gramos de aceite de oliva virgen

• 5 ó 6 chiles serranos que No son picantes, si no tenemos poner dos pimientos verdes(italianos) de freír

• 2 dientes grandes de ajos

• 1 aguacate mediano,(No tirar el hueso)

• 30 gramos de zumo de limón

• 6 ó 7 hojas de cilantro fresco

• 50 gramos de agua (opcional)

ELABORACION:

1. En una cazuela de agua al fuego con un poco de sal, poner las patatas a cocer con la piel (las podemos hacer un par de cruces con el cuchillo para pelarlas mejor después). En unos 40 minutos pinchar con un tenedor y vemos que están bien cocidas. Apagar y esperar que se enfríen fuera del agua (podemos ponerlas en agua fría para que se enfríen antes).

2. Seguidamente pelarlas y hacerlas a trozos y ponerlas en una fuente y machacarlas muy bien que queden finas, con un machacador de patatas(ver las fotos del paso a paso) si no tenemos usar un tenedor fuerte (han de quedar muy trituradas).

3. Añadirle el huevo batido, mezcla, agrega el atún, mezcla de nuevo, y continuar con la cebolla picadita muy fina, el orégano, la sal, el cilantro o perejil muy picadito. Mezclar todo esto que quede muy integrado, e ir haciendo bolas del tamaño que quiera cada uno (a mí me gustan grandecitas como hamburguesas) y después aplastarlas un poco para que queden tortitas y no bolas. Reservar todas en una fuente y nos dispondremos a freírlas.

4. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva, e ir friendo las tortitas a fuego normal, han de quedar doradas por fuera, y jugosas por dentro, hacer primero, por un lado, girarlas y después el otro lado. Ir colocándolas en un plato con doble papel absorbente.

Salsa se aguacate:

5. Poner en el vaso de Thermomix los chiles NO picantes 1 (si no tenemos chiles hacer los pimientos de freír a trozos alargados más bien grandes) y los dos ajos pelados, los 40 gramos de aceite de oliva y programar 5 minutos a temperatura 120 grados a velocidad 1, (o los hacemos en una sartén si no tenemos la máquina aún) y una vez ligeramente dorados, sacarlos dejar enfriar un poco, escurrir ese aceite, y dejarlo reservado en un bol.

6. Volver a poner la verdura que hemos sofrito en el vaso, y añadirle, la pulpa del aguacate, los ¾ partes de la cebolla que nos ha quedado a trozos, los 30 gramos de zumo de limón, las 6 ó 7 hojas de cilantro fresco (mejor que perejil si puede ser) y el aceite de freír reservado y programar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

7. Ha de quedar de la textura de un puré espesito, si está demasiado espeso, agregarle un chorrito de agua unos 50 gramos y volver a mezclar 25 segundos a velocidad 3.

8. Poner en un recipiente con tapa en la nevera poniendo el hueso dentro en un ladito. Se mantendrá más tiempo perfecto.

9. Servir las tortitas de atún calentitas con la salsa fría o natural.