TOSTAS FRANCESAS (Tradicional)

TOSTAS FRANCESAS DE PATE, CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

• (12 tostadas de pan a la brasa)

• 1 cajita de paté bueno (yo le puse La piara, no tenia otro)

• 3 cebollas blancas gordas (unos 600 gramos)

• 60 gramos de azúcar moreno (si no tenemos moreno poner blanco)

• vinagre de frambuesa un buen chorro

• 12 huevos de codorniz

• 12 rodajas de queso de cabra con piña y almendra como vemos en la foto del paso a paso (Yo lo compré en Mercadona)

ELABORACIÓN:

1. Lo primero será pelar, trocear y cortar la cebolla muy pequeñita, y dejar toda la noche en un bol, macerando con un buen chorro de vinagre de frambuesa.

Tradicional

2. Al día siguiente en una sartén con aceite caliente, pero no demasiado (se nos podría quemar al echarla si está muy fuerte) pochar (freír) la cebolla poquito a poco, a fuego suave, y despacito (por supuesto podemos hacerla en Thermomix con su receta habitual, de cebolla caramelizada).

3. Cuando veamos la cebolla blandita y hecha, (se llevara un ratito) añadimos el azúcar, mezclamos bien, hasta que veamos que a espesado un poco.

4. Después de fría se espesa mucho más, la cebolla caramelizada. (yo hice esta confitura de cebolla un día antes).

5. Y ya pasamos a preparar las tostas. Poner 12 tostadas de pan a la brasa, y poner sobre cada una de ellas, una buena capa de paté, y encima una de la cebolla caramelizada reservada, a continuación poner una rodaja de medio centímetro o 1 (a gustos) de este exquisito queso.

6. Lo ponemos en el horno precalentado solo 3 minutos con la función de gratinar para que el queso este un poquito más flojito (si no lo ponemos en el horno, ni importa, queda rico igual).

7. Mientras tanto, ir friendo los huevos de codorniz, y reservar.

8. Ir colocando encima de cada tostada con su paté, su confitura, su queso, y el huevo frito de codorniz, y seguidamente servir. Lo ideal es servir cuando los huevos están calientes. Están increíbles! Es un bocado exquisito ¡

Consejos:

Los huevos de codorniz tienen una cáscara muy dura, así que yo, le doy con la puntita de un cuchillo, hasta poder abrirlos con cuidadito de no romperlos.

Sugerencia:

Yo lo acompañé con un poco de ensalada verde.