ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA (TMX)

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 800 gramos de carne picada de cerdo y ternera

• 4 huevos

• picada de pan, ajo y perejil

• 1 buen chorreón de leche

• sal y pimienta

• harina, aceite de oliva

Para la salsa:

• 150 de cebolla

• Un puñado de almendras

• 100 gramos de pimiento verde, italiano

• 4 zanahorias

• 3 tomates hermosos, rojos, ó 300 gramos de tomate triturado

• sal y pimienta

• 50 gramos de aceite de oliva

• 250 ó 300 gramos de caldo ó agua

ELABORACION:

1. Poner las almendras en el vaso, y programar 12 segundos a velocidad 6 ó 7. Sacar y reservar.

2. Echar en el vaso trozos de pan durito, 2 ó 3 ajitos, y un poco de perejil. picar 30 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10. Sacar y reservar.

3. En un bol, batir los huevos (o también los podemos batir, en la Thermomix 10 segundos a velocidad 3) En el bol, de los huevos batidos, añadirle la carne picada, la sal y la pimienta, un buen chorreón de leche, la picada de pan, ajo y perejil, mezclar todo muy bien, y empezar a hacer las albóndigas, con la ayuda de un vasito pequeño y harina.

4. Las vamos haciendo y friendo, en una sartén con aceite de oliva, y las vamos poniendo en un, plato que tendremos preparado con doble papel absorbente.

5. Salsa española: Ponemos en el vaso de Thermomix las zanahorias peladas y a trozos, el pimiento , la cebolla, la sal, la pimienta, los tomates, los ajitos, perejil (o si tenemos ya picada del pan, ajo y perejil de la que hemos, puesto a las albóndigas le añadiremos de ahí) todas las verduras a trozos.

6. Poner también ahora el aceite, y triturar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo, bajar , los restos de las paredes, y de la tapa, con la espátula, y programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 1,

7. Terminado este tiempo, añadirle el caldo o el agua, la almendra picada y programarle 25 minutos mas a la misma temperatura y velocidad,

8. Comprobar si está bien de sal, y pimientita, si es necesario, rectificar, y poner 1 minuto mas para que se mezcle bien. Y ya podemos poner las albóndigas, en una cazuelita con la salsa por encima. Las podemos acompañar, con patatas fritas, o al horno, ó puré de patatas. RIQUISIMAS.