LENGUA EL PERETON (Tradicional)
INGREDIENTES:
• 1 lengua de cerdo (si la podemos conseguir ya cocida y troceada mucho mejor)
• sal
• pimienta negra en grano
• agua
• vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta negra en polvo (poca)
• picada de ajo y perejil muy poquita (opcional)
ELABORACION:
1. Una vez lavada ponemos la lengua a cocer, en una cazuela con agua, sal y unos granos de pimienta negra en grano, un chorreón de vino blanco, y hervir a fuego lento, una media hora o más, hasta que este tierna, y si queremos la podemos cocer en olla rápida para agilizar!
2. La escurrimos quitándole el agua y la dejamos enfriar y la quitamos la piel dura que tiene y la troceamos.
3. Si podemos conseguirla ya limpia, cocida y troceada mucho mejor.
4. Una vez cocida, hacer un aliño con aceite de oliva, un poquitín de pimienta negra en polvo, y una pequeñita picada de ajo y perejil (si nos gusta). Esta receta no lleva picada de ajo y perejil, pero yo se la pongo, por que me gusta!. Lista y riquísima!
Nota: Debido a que en estas vacaciones, en una Venta llamada El Peretón donde nos paramos a comer (ya por recomendación) entre sus platos deliciosos todos, y casero todo, estaba esta receta de lengua que me pareció rica de verdad.
La Venta El Peretón está entre los pueblos de Librilla y Alcantarilla, en Sangonera La Seca
Y tienen unas torrijas con helado de turrón que las pienso subir también, que son para morir, son caseras como todo lo que tienen, e idea de ellos la receta, un bocado tremendamente rico!
Las imágenes aún no son las mías porque he llegado hoy, y pongo unas de la red, pero en pocos días las cambio! Gracias a sus autores de los blog, Alimentación Fácil y Sana, y La Barriga del Glotón).
