TORRIJAS CASERAS TITA LOLA (Tradicional)
INGREDIENTES:
• Unos 750 gramos de pan especial para torrijas (o el que tengamos de barra, mínimo del día anterior).
• Nunca pan del día o se romperán todas, aunque mejor la barra que se vende especialmente para torrijas.
• Cortarlo en rodajas sesgadas de unos 2 centímetros de grosor
• 1 litro de leche
• 100 gramos de azúcar
• 2 palitos de canela en rama
• unas cáscaras de limón y naranja
• vainilla líquida unas gotas o una cucharadita de las pequeñinas en polvo (opcional)
• 2 ó 3 huevos batidos
• 150 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de postre de canela en polvo
• aceite para freír pero si es de oliva
que sea del suave, no del fuerte
ELABORACIÓN:
1. Ponemos la leche en un recipiente al fuego, empezar a calentar y agregar las cáscaras de limón y naranja, los palitos de canela y el azúcar y la vainilla si se la ponemos. Cuando arranque a hervir dejarla de 10 a 15 minutos hirviendo para que coja bien el sabor de todo.
2. Batimos en un plato hondo un par de huevos y reservamos.
3. Preparamos un plato con el azúcar y la canela en polvo y mezclamos todo bien, y reservamos.
4. Dejamos temperar la leche, y una vez que se haya enfriado, en un plato vamos poniendo las rodajas de dos en dos, y vamos echando la leche por encima, les damos la vuelta y las dejamos con la leche unos 10 minutos ó mas, para que se empapen bien, pero no nos pasemos, como para que se nos rompan al cogerlas.
5. Mientras ponemos un recipiente con abundante aceite (ha de cubrir este al menos la mitad de las torrijas y después darles la vuelta).
6. Vamos pasando las torrijas por huevo batido, y en el aceite caliente, las vamos friendo, y las vamos sacando una vez doradas por cada lado, y las vamos colocando en un plato preparado con doble o triple papel absorbente, para quitar el exceso de aceite, y una vez escurridas, las vamos rebozando en el plato preparado de azúcar y canela.
Están Increíbles!
Nota: La leche que cocimos sobrante, la podemos guardar en un recipiente cerrado en la nevera, y las torrijas que no hemos consumido al momento de comerlas, sacar esa leche calentarla ligeramente, y bañar con ella las torrijas que nos quedaron, estarán exquisitas.
Sugerencia: Si queremos hacerlas achocolatadas, le ponemos a la leche al cocerla un par de cucharadas de cacao en polvo.
Exquisita Sugerencia: Servir las torrijas calientes con un trozo de helado de turrón encima de ella es……»Tentación de Dioses» bocado de lujo.
Estas torrijas calientes con helado de turrón frío sobre ellas, las probé en la Venta El Peretón en Sangonera-Murcia y me dejo entusiasmada.
