TURRÓN – COCA DE TORRÓ MALLORQUÍ (TMX)
INGREDIENTES:
- 500 gr. de almendra pelada cruda
- 350 gr. de azúcar
- la piel de un limón sólo la parte coloreada, sin nada de piel blanca
- una cucharada sopera de miel
- una cucharada de postre de canela en polvo
- 20 gr. de moscatel o de anís
- 200 gr. de cabello de ángel (opcional)
- 8 obleas, (neulas)
ELABORACIÓN:
- Con el vaso muy seco echar los 500 gr. de almendra pelada cruda y triturar 1 minuto a velocidad 7.
- A continuación sacar la almendra molida y reservar.
- Seguidamente echar los 350 gr. de azúcar y la piel de un limón, sólo la parte coloreada, sin nada de piel blanca, y pulverizar 1 minuto a velocidad 8.
- Incorporar una cucharada pequeña de postre de canela en polvo, la almendra molida y reservada, la 20 gr. de moscatel o de anís, una cucharada sopera de miel, y programar 40 segundos a velocidad 4. Ha de quedar una pasta compacta.
- Si le vamos a poner 200 gr. de cabello de ángel (opcional) hacerlo ahora incorporándolo al vaso, podemos hacerlo de dos maneras y simplemente echarlo y mezclarlo con la espátula, o mezclando unos 30 segundos a velocidad 3.5.
- Una vez todo unido, sacar la mezcla, y hacer 4 bolas.
- Preparar las obleas (neulas) humedeciendo los bordes con moscatel o agua, y las ponemos sobre un plástico grande, y este sobre un plato de la medida algo menor que la neula, y echamos la bola sobre el plástico, y aplanamos la mezcla con el dorso de una cuchara o un paño húmedo aplastamos bien, y le damos la vuelta al plato, le quitamos el plástico, y lo cubrimos con la otra neula, humedecidos los bordes, y con los dedos presionamos suavemente los bordes de ambas neulas, y los vamos colocando un turrón sobre otro dejándolos con un peso encima como un brik de leche, y NO los consumiremos antes de 6 u 8 horas de haberlos hecho. Y…..listos.
SUGERENCIAS:
Si no deseamos poner moscatel o anís, lo podemos sustituir por zumo de naranja. Es un turrón típico mallorquín, y es conocido también como Coca de almendra o de neula.
