PAN MORENO MALLORQUIN – REDONDO (Thermomix)

INGREDIENTES:

300 gramos de agua
30 gramos de levadura fresca panadería
250 gramos de harina de fuerza
250 gramos de harina integral
o 530 gramos de harina especial de pan moreno (de venta en los hornos de los pueblos)

PREPARACIÓN:

Poner el agua en el vaso Thermomix y programar 1 ½ minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.
Seguidamente añadir la levadura y programar 9 segundos a velocidad 4.
Añadir las harinas y programar 12 segundos a velocidad 6 , y a continuación programar 2 minutos a velocidad espiga.
Poner la masa resultante en la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina, y dar la forma deseada. Si lo queremos con una visión más rústica, poner un poco de harina por encima de la masa.
Dejar tobar la masa, tapado con un paño en un lugar cálido una media hora, hasta que veamos que la masa ha subido bastante su volumen.
Precalentar el horno a 250 grados unos diez minutos antes de meter el pan. Al colocar la bandeja con el pan en el horno, bajarlo a 160 grados y mantener unos 50 minutos o más, dependerá del horno, en la parte media del horno con fuego arriba y abajo.
Para que no se reseque, al igual que hacemos con el bizcocho, es bueno introducir medio vasito de agua en la misma bandeja.
Sugerencia: Para que tenga efecto vapor a mi me gusta poner en el horno, en una rejilla inferior, un recipiente con agua ya cuando lo empiezo a calentar, queda todo menos seco (lo hago con los panes, bizcochos, galletas, tartas etc. Muy bueno y típico mallorquín.
Receta dada por Marilén de Santa Margarita