EQUIVALENCIAS TM31/TM21

 
Las recetas de la Thermomix^® TM31 valen perfectamente para la Thermomix^® TM21, sólo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por qué se hacen.

1. La Thermomix^® TM31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix^® TM21 ponga 90º, pondremos entonces 100º.
2. Tenemos que jugar con las velocidades.

En la Thermomix^® TM21 las velocidades iban así:

• 1,2,3: velocidad remover, para cocinar.
• 3 1/2: cortar.
• 4: textura pasa purés.
• 5: batidora.
• 6 a 9: tritura más.
• Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.

En la Thermomix^® TM31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades son un poco más altas.

• Cuchara: cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TM 21.
• 1,2,3: velocidad para remover.
• 4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento…).
• 5: cortar ingredientes duros (zanahoria…). Es cómo si rallara.
• 6: batidora.
• 7 a 10: tritura más.
• Montar nata o claras, solo velocidad 3 1/2.
• Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.

¿Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más altas? ¿Ves como antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2?

La Thermomix^® TM31, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kilo de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la Thermomix^®TM21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad.

Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos máquinas podáis aplicar perfectamente vuestras recetas.

Ejemplo. Si en una receta de la Thermomix^® TM21 os dice velocidad 5 (batidora) en la Thermomix^® TM31 su equivalencia será velocidad 6. Igualmente aplicaréis los cambios a la inversa.