COCA MALLORQUINA DE PIMIENTOS ASADOS (TMX)

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 60 gramos de manteca de cerdo

• 60 gramos de aceite de oliva

• 120 gramos de agua

• 10 ó 12 gramos de levadura fresca de pan

• 380 gramos (aproximadamente) de harina de reposteria

• 1 cucharada de postre de sal

Para el relleno:

• 5 ó 6 pimientos rojos grandes

• 9 ó10 ajos gordos

• aceite para aliñar

• sal, pimienta negra, en polvo

• unas rodajas de berenjena asadas, o fritas vuelta y vuelta (opcional) ó

• unas rodajas de tomate crudo

ELABORACION:

1. Asamos o torramos los pimientos rojos, bien torraditos, mientras tanto hacemos la masa.

2. Poner en el vaso, los líquidos, la manteca, y programar 3 minutos a temperatura 37 grados velocidad 2.

3. Seguidamente, agregar la levadura fresca rompiéndola mientras se echa, por alrededor de las cuchillas, y programar 12 segundos a velocidad 4.

4. Al término, añadir la harina y la sal y programar 30 segundos a velocidad 6.

5. La sacamos y ya la podemos colocar en la bandeja de horno, con una lámina de silicona, de las indicadas para sustituir el papel vegetal, y si no la tenemos (que va de lujo) ponemos el papel de hornear (el antedicho papel vegetal).

6. Con la ayuda de un rodillo, estiramos bien la masa, que ya lo podemos hacer sobre la lámina de silicona, o como queramos, y la colocamos sobre la bandeja del horno, le hacemos un cordón alrededor por todo alrededor de la masa, y la pinchamos toda con la ayuda de un tenedor, si tenemos tiempo quedará muchísimo más crujiente y rica, si la dejamos tobar otra media horita tapada ya estirada, tapada con un paño en un lugar calido sin corrientes de aire) y la dejamos reservada, mientras preparamos el relleno:

7. Pelamos los pimientos torrados, los hacemos a tiras, los ponemos en un bol, pelamos todos los ajos, y los laminamos, y se los añadimos al bol, y todo esto lo aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y si le vamos a poner rodajas de berenjena, aliñarlas una vez colocadas, al igual que si las sustituimos por rodajas de tomate, cualquiera de las dos cosas, con cuidado de que no se rompan, las aliñaremos al final, cuando está todo el relleno bien colocado, las colocaremos por encima.

8. Ir precalentando el horno, a 200 grados durante 10 minutos. Meter la bandeja en el horno y cocer 25 ó 30 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo y poner, la bandeja en el 2º estante, el tiempo de cocción, dependerá como siempre, de la potencia del horno. Cuando esté cocida, recién sacada, con la aceitera, le ponemos un hilito fino de aceite por encima de toda la coca. LISTA Y RIQUISIMA.