MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas
• 200 gramos de jamón York
• 200 gramos de salmón ahumado
• 250 gramos de leche
• 20 gramos de mantequilla
• 30 gramos de maicena
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 150 gramos de nata
• 50 gramos de agua
• 1 sobre de gelatina en polvo (10 gramos)
• 1 pimiento morrón (para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con la aceitunas.
3. Prepara una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2. Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a velocidad 2.
4. Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservado.
5. Vierta en una taza o bol pequeño los 50 gramos de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla, y añádala al vaso. Programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la preparación en un molde de corona o similar y reserve en el frigorífico.
6. Cuando esté frío, desmóldelo en una fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc.