PAN DE SANT JORDI – MASA BRIOCHE (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Masa de Brioche:
• 150 gramos de leche
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 3 yemas de huevos
• 20 gramos de levadura prensada fresca de panadería
• 350 ó 400 gramos de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• sobrasada (cantidad al gusto)
• 100 gramos de queso enmental (rallado a velocidad máxima)

PREPARACIÓN:

1. Verte en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programar 1 minuto 30 segundos, temperatura 37 grados, velocidad 2 ½. Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Agregar la harina y la sal, programamos 15 segundos velocidad 6 y después amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado , velocidad espiga.
2. Una vez tengamos la masa de Brioche hecha, dividirla en 3 partes, para hacer una trenza.
3. Mezclar la sobrasada con 2 partes de la masa y el queso con la otra, haciendo 3 tiras larguitas y redondeadas, para hacer una trenza.
4. Dejar la trenza preparada. Preparamos la bandeja de horno poniendo papel de horno y espolvoreamos con harina, (igual como cuando hacemos pan), y la trenza encima.
5. Dejamos que doble su volumen, una media hora o mas.
6. Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos.
7. Cuando introducimos la bandeja en el horno bajamos a 170 grados. Su tiempo de cocción es de 30 minutos (mínimo) aproximadamente, aunque depende de la fuerza de nuestro horno.