ENSALADA DE PASTA CON SALSA ESPECIAL (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Paso 1º:
• tomate frito
• 250 gramos de migas de bonito en aceite (bien escurridas)
• Bechamel. Paso 2º:
• 50 gramos de aceite
• 50 gramos de cebolla
• 400 gramos de leche entera
• 40 gramos de harina
• sal y pimienta, nuez moscada
• Resto. Paso 3º:
• 500 gramos de pasta cocida
• 70 gramos de queso parmesano rallado
• 12 conchas de vieiras para servir

PREPARACIÓN:

1. Haga el tomate frito según cantidades y receta del libro «La revolución en la cocina», página 22. Incorpore el bonito bien escurrido, mezcle con la espátula y resérvelo.
2. Ponga en el vaso el aceite y la cebolla de la bechamel y programe 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4 (baje los restos de las paredes).
3. Añada la harina y programe 30 segundos, temperatura 100 grados, velocidad 1½. Incorpore la leche, sazone y mezcle durante 10 segundos en velocidad 5.
4. A continuación, programe 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 3. Cuando termine, eche la bechamel sobre el tomate y el bonito, mezcle con la espátula y pruebe el punto de sal.
5. Cueza la pasta según receta del libro mencionado en página 37, y mezcle con la salsa, rellene las conchas o ponga todo en una fuente de horno, espolvoree generosamente con queso parmesano y gratine.