ENSALADA DE PASTA, VERDURAS, SALCHICHON Y NUECES (Tradicional)
INGREDIENTES: (de 10 a 14 raciones)
• 300 gramos de pasta de colores
• sal
• aceite de oliva
• 100 gramos de pimiento rojo
• 100 gramos de pimiento verde mallorquín a ser posible,(que es más suave, menos fuerte de sabor)
• 100 gramos de cebolla roja en un trozo
• 70 gramos de cebolla roja en anillas
• 70 gramos (ó un buen chorro de aceite de oliva)
• 1 diente de ajo (opcional)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 20 gramos de mostaza de dijon
• 1 cucharadita de postre de azúcar moreno
• 1 bulbo de hinojo (unos 180 gramos) (opcional) cortado en rodajas finas
• 4 tallos de apio de ensalada (unos 150 gramos) en rodajas finas (de medio dedito)
• un trozo de salchichón a la pimienta de unos 300 ó 200 gramos, cortado a taquitos
• 150 gramos de nueces peladas o más eso va a gustos.
• 10 ramitas de perejil fresco solo las hojas (para decorar)
ELABORACIÓN:
1. Poner una cazuela con un litro largo de agua a hervir, una cucharada de postre de sal, y un chorrito de aceite de oliva (opcional).
2. Cuando arranque a hervir echar la pasta y moverla inmediatamente (si no se pega toda) tenerla a fuego medio (pero sin que pare de hervir) unos 10 minutos o 12 (en el paquete pone cuanto tiene que hervir cada pasta según marca y tamaño).
3. Mientras se está cociendo hacer a trocitos pequeños, el pimiento rojo, el verde, los 100 gramos de cebolla, el ajito.
4. Hacer una vinagreta en un bol pequeño y hondo, con el aceite, el zumo de limón, el azúcar moreno, la mostaza, un pellizco pequeño de sal, y batir todo bien, enérgicamente, y dejar reservado.
5. Una vez cocida la pasta, colar y pasarla por agua fresca, escurrir bien, y poner en un bol, añadir las verduras cortadas y reservadas, la vinagreta, y mezclar todo muy bien.
6. Añadirle el salchichón a taquitos, el apio a rodajas, el bulbo de hinojo a rodajitas, la cebolla roja en anillas finas, y las nueces.
7. Decorar con el perejil, cortado muy pequeño.
Maravillosa cena, o primer plato para un almuerzo. Ideal para veranito.
