REDONDO DE CARNE PICADA DE LUXE (Thermomix)

INGREDIENTES:

250 gramos de carne picada de ternera
250 gramos de carne picada de cerdo
500 gramos de pechuga de pollo picada
500 gramos de jamón de York
12 lonchas de bacón ahumado
100 gramos de coñac
2 huevos
2 ó 3 ajos
Perejil
Sal y pimienta
Un puñadito de nueces peladas

PREPARACIÓN:

Poner los ajos y el perejil en el vaso del Thermomix y triturar 10 segundos a velocidad máxima , añadirle las nueces peladas y trocearlas 6 segundos a velocidad 5 , añadirle los huevos y mezclar 10 segundos a velocidad 3, sacar y echar todo en un bol grande.
Sin lavar el vaso echar el jamón York y trocear 10 segundos a velocidad 6, sacar y agregar al bol.
Si no hemos comprado la pechuga picada, ponerla a trozos en el vaso del Thermomix y picarla 10 ó 12 segundos a velocidad 6, si ya está troceado a nuestro gusto, sacar y añadir también al bol.
Mezclar con todo añadir las carnes picadas salpimentar bien, y mezclar muy bien, una vez bien mezclado hacer una especie de croqueta gigante.
Ponemos un trozo de papel de aluminio bien grande, y colocamos encima la mitad de las lonchas de bacón muy juntitas casi montando una encima de otra, y encima ponemos la carne, con cuidado de que no se salga la carne del bacón, y le ponemos el resto del bacón, encima de modo que queda toda la carne como forrada de bacón. enrollamos muy bien el redondo dentro del papel de aluminio, haciendo un paquete bien liado (poner más papel si es necesario) es muy importante que esté bien liadito.
Precalentamos el horno a 230 grados
Ponemos el rulo en la bandeja del horno, lo bajamos a 200º y lo tenemos 1 hora (no puede estar menos por que es un rulo muy gordito).
Cuando esté frío lo haremos rodajas, como de 1 centímetro, y lo comeremos con una buena salsa, o con unas patatas panaderas, (a rodajas como para tortilla) al horno que las ponemos alrededor del rulo salpimentadas, con un chorreón de aceite y un chorreón de vino blanco, y se pueden ir haciendo mientras se hace el redondo., y luego servirlas alrededor de las rodajas de carne. O también se puede servir con una buena ensalada. A gustos.