SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 700 gramos de secreto ibérico
• 4 ó 5 ramitas de tomillo
• 250 gramos de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 6 higos secos cortados en cuartos
• 400 gramos de melón (sólo la pulpa)
• zumo de 1/2 limón
• 50 gramos de vinagre
• 1 cayena
• 1 cucharadita de jengibre
• 200 gramos de azúcar
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

1. Salpimiente los trozos de secreto ibérico y ponga una ramita de tomillo en cada uno,envuélvalos con film transparente y reserve dentro del recipiente Varoma.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 4.
3. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.Programe
4. Incorpore los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programe 4 segundos, velocidad 4.
5. A continuación, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Transcurridos 15 minutos retire el recipiente Varoma y continúe la cocción del chutney el resto del tiempoprogramado.
7. Vierta el contenido del vaso en un tarro hermético. Deje enfriar y conserve en el frigorífico.
8. Sirva la carne fileteada acompañada por el chutney.
9. Nota: El chutney está mejor con un día de reposo.