PASTEL ALEMAN CINNAMON ROLLS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la masa:
200 gramos de leche
2 huevos (1 para pintar)
70 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
50 gramos de azúcar
300 gramos de harina de fuerza
250 gramos de harina de repostería
30 gramos de levadura fresca de panadería
Para el relleno:
50 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de canela molida
almíbar para rociar al salir del horno

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de Thermomix, la leche y la mantequilla, y programar 3 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 1. Añadir la levadura y disolver 10 segundos a velocidad 4.
Agregar el azúcar, las harinas, la sal, y mezclar 15 segundos a velocidad a velocidad 6, y 3 minutos a velocidad espiga.
Al término, parar la máquina, y dejar reposar durante 10 minutos, añadir los huevos por el bocal y programar de nuevo 3 minutos, a velocidad espiga. Dejar tobar (aumentar de volumen, subir, levar) dentro del vaso, abrigando este, con paños de cocina durante una hora aproximadamente.
Poner harina encima de la mesa de trabajo, y sacar la masa de dentro del vaso de Thermomix, y estirarla con un rodillo, dándole forma rectangular, fundir la mantequilla y pintar con una brochita la parte superior del rectángulo.
Mezclar el azúcar con la canela, en un pequeño bol, y esparcir por toda la superficie. Liar el rectángulo sobre si mismo y hacer rodajas de unos 2 centímetros, con un cuchillo muy afilado (a mi, me corta mejor, el cuchillo humedecido en agua).
En un molde redondo, (puede estar forrado de papel de hornear) untar el fondo de mantequilla, colocar las rodajas algo separadas entre si, y dejar que aumenten su volumen, durante 30 minutos aproximadamente, en un sitio cálido. Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
Una vez que los rollos han tobado, los pintamos con huevo batido, y los espolvoreamos, con azúcar, mezclada con canela, y metemos el molde en el horno, hasta que los veamos doraditos, serán unos 15 ó 20 minutos, dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno.
Es una auténtica exquisitez. Este dulce se puede enroscar en el molde como una rueda de churros, o ensaimada, o hacer pastelitos individuales.