YEMAS DE LA TITA LOLA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 12 yemas de huevo
- la piel demedio limón (opcional sólo la piel amarilla sin nada de parte blanca)
- 200 gramos de azúcar
- azúcar glass
- 100 gramos de agua
Variante opcional: (fideos de Chocolate)
ELABORACION:
1. Poner en el vaso de Thermomix el azúcar, el agua y la piel del limón (si le ponemos) y programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Tiene que quedar un almíbar a punto de hebra fuerte.
2. Una vez en su punto, sacar el vaso de la máquina y dejar enfriar un poco.
3. Retirar y tirar la piel de limón (si la pusimos)
4. Pasar las yemas por un colador para quitar las hebras y restos de clara (opcional)
5. Incorporarlas al vaso que contiene el almíbar y programar inmediatamente 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 3.
6. Tiene que desprenderse la masa del vaso de no se así programar unos minutos más. Poner en la encimera muy limpia la masa extendida para que se enfríe.
7. Una vez que está completamente fría, vamos cogiendo con la ayuda de una cuchara porciones e ir haciendo bolitas como albóndigas y rebozando en azúcar en polvo y colocándolas en capsulitas pequeñas de papel y reservar en la nevera hasta la hora de consumirlas!.
Están que son un prodigio! Delicia de Dioses!
Variante: En lugar de rebozar con azúcar en polvo, podemos hacerlo con fideos de chocolate, poniendo los fideitos en un cuenco e ir rebozando las bolitas. Quedan realmente riquísimas, rebozadas en chocolate. Se puede preparar este relleno de yema, para rellenar unos profiteroles, un brazo de gitano, una tarta etc etc y la hacemos de igual modo.
Sugerencia: Podemos hacer un rulo largo con la masa como un cordón de unos 3 centímetros de grueso, rebozarlo en azúcar en polvo y luego ir cortando porciones para hacer las bolas y terminar de rebozarlas en un cuenco con azúcar glass.
Nota: Para lavar bien el vaso, llenarlo un poco mas de medio de agua y programar 3 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 6 y los últimos segundos subir a velocidad 7 u 8 para que se desprendan bien todos los residuos de las cuchillas y las paredes.
