CROQUETAS DE VERDURITAS Y GAMBAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 250 gramos de berenjena limpia
• 100 gramos de zanahorias
• 4 ó 5 cebollitas tiernas (sofritos)
• 50 gramos de aceite de oliva
• 150 gramos de gambita pelada
• 90 gramos de Maicena
• 500 gramos de leche
• 25 gramos de queso azul
• nuez moscada
• pimienta negra en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cacito de caldo de verduras Knorr

PREPARACIÓN:

1. Hacer la berenjena a trocitos, ponerla en un escurridor espolvoreada de sal para que ?sude? y pierda el amargor, y dejarla así un buen rato, después enjuagar para quitarle el exceso de sal.
2. Echar las gambitas, escurridas en el vaso de Thermomix triturar 8 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, echamos en él, la berenjena «sudada» y escurrida de agua, y la trituramos 15 segundos, a velocidad 5. Sacamos y reservamos.
4. Echamos en el vaso de nuevo sin lavar, la zanahoria a trozos, y trituramos 5 segundos a velocidad 5,sacar, reservar.
5. Echar la cebollita tierna, (o sofritos) y triturar 5 segundos a velocidad 5, sacar y reservar.
6. Sin lavar el vaso, echar en él, el aceite y programar 5 minutos a temperatura 100 grados velocidad 1.
7. Seguidamente, añadimos las verduras y programamos 15 minutos, a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Al término añadimos las gambitas, picadas y reservadas, y programamos 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad,
9. Continuamos añadiendo la Maicena, mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
10. Le agregamos la leche, la nuez moscada, la pimienta, la sal, el queso, el cacito de caldo Knorr, y volver a programar, 12 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
11. Al termino sacamos la masa, la dejamos enfriar en un plato grande llano, y si cuando las vayamos a liar, vemos la masa muy blanda, y nos cuesta mucho formar la croqueta, le podemos dar un par de vueltas en la sartén con unas gotitas de aceite, y si es necesario, para que espese, ponerle una cucharada o más de maicena, (incluso si recién sacada de la máquina, queremos espesar ya antes de que enfríe, lo podemos hacer, pero el esperar es por que al enfriar endurece un poco).
12. Bien cuando, la tengamos con la textura idónea para liar, preparar las croquetas del modo habitual, pasar primero por huevo batido, y rebozar en pan rallado, y freír seguidamente, en abundante aceite caliente, y después ir sacando y colocando en un plato preparado con papel absorbente. Servir, calientes para mi gusto están mejor. Son muy ricas y diferentes: