PASTAS DE QUESO Y JONJOLÍ (TMX)
INGREDIENTES:
- 200 gr. de queso Curado (sabor fuerte)
- 180 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla derretida
- 1 yema de huevo
- 20 gr. de ajonjolí o sésamo para decorar (negro o natural)
- 1 clara de huevo para pincelar
ELABORACIÓN:
- Lo primero será poner los 200 gr. de mantequilla en un lugar cálido, para que se vaya derritiendo (y quede tipo pomada).
- Con el vaso muy seco, echar en él el queso a tacos, previamente quitada la corteza (yo la quito con un pelador de patatas que se quita muy bien) y trocear 2 segundos a velocidad turbo. A continuación, programar 15 segundos a velocidad 10.
- Seguidamente añadir al vaso la harina y la sal, mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio, remover muy bien con la espátula, y volver a mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio.
- Incorporarle la mantequilla hecha pomada prácticamente derretida, y amasar 10 segundos a velocidad 6. A continuación, añadir la yema de huevo, y volver a amasar 12 segundos a velocidad 6.
- Cuando está lista la masa, sacar y poner en un bol, taparla y reservar en la nevera, un mínimo de 45 minutos, o 15 ó 20 minutos en el congelador para poderla trabajar mejor.
- Sacar y en una encimera ligeramente enharinada, empezar haciendo bolas como albóndigas grandes, y con la misma palma de la mano, ir aplastándolas, de modo que queden unos círculos, de uno o dos centímetros de grosor, pintar cada pasta con la clara batida, y espolvorear con el sésamo o ajonjolí elegido, presionándolo ligeramente en cada pasta, para que queden las semillas mejor integradas y no se caigan.
- Precalentar el horno unos diez minutos antes a 200º grados con calor solo abajo y sin ventilador.
- En una bandeja de horno, con papel vegetal en el fondo, ir colocando las pastas, a mí me salieron 17 unidades, saldrán más o menos dependiendo del tamaño que las hagamos.
- Una vez terminadas de hacer, meterlas a hornear unos 18 ó 20 minutos a 200º grados SIN VENTILADOR (el tiempo y la temperatura dependerá como siempre de la fuerza de nuestro horno).
- Cuando tengan muy poquito color, sacar del horno y colocarlas sobre una rejilla, para que se aireen por debajo y no se humedezcan. Listas y deliciosas.
Sugerencia:
Estas pastas son ideales para poner como aperitivo, o comer en la merienda. Esta receta la vi en Facebook, que la puso Cesar Tapia, con elaboración tradicional y yo la adapté a Thermomix.
