SOLOMILLO EN SALSA DE NATA CON CHAMPIÑONES (Tradicional)

INGREDIENTES:

  • 1 solomillo de cerdo grande a rodajas gruesas
  • 1 cebolla grande blanca
  • 4 ajos pelados
  • 300 gr. de champiñones grandes a cuartos
  • 800 gr. aproximadamente de caldo de carne
  • 1 cucharada sopera de harina maicena clásica
  • 200 gr. de vino oloroso (yo pongo Pedro Ximénez)
  • 200 gr. de nata de cocinar (yo le pongo nata vegetal)
  • sal
  • pimienta negra en polvo

ELABORACION:

  1. Hacer rodajas gruesas de solomillo (yo para que no queden algunas muy pequeñas abro algunos trozos en forma de libro) los salpimentó un poco por ambos lados, y los sello en una sartén con un poquito de aceite de oliva, una vez hecho, los voy colocando en un plato.
  2. En ese aceite, echar la cebolla troceada pequeña, y los ajos pelados, y laminados finos, y freír todo a fuego bajo (pocharlo).
  3. Seguidamente le incorporamos los champiñones ya limpios y a cuartos, y freír un minuto más , ahora le echamos, la cucharada de maicena, (mezclar bien) y el vino oloroso. Subirle el fuego para que evapore el alcohol un minuto o dos.
  4. Pasar todo eso a una cazuela, para continuar o no nos cabrá con lo siguiente.
  5. A continuación, agregar el caldo (si el solomillo no es grande poner quizá menos caldo, ha de quedar cubierta y bien) y dejarlo hervir dos o tres minutos a fuego medio, y ya echarle la nata, y que haga chu, chu un par de minutos, y ya continuar, incorporándole la carne reservada, y dejar que hierva a fuego medio, unos 15 minutos, y ya estará listo.

Sugerencia:

  • Se puede acompañar este plato con varias guarniciones como, patatas fritas a cuadritos, una buena ensalada variada, arroz blanco, o tres delicias (ideal) puré de patata etc etc.