PATE AL PEDRO JIMENEZ (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 250 gramos de higaditos de pollo, lavados y sin nervios.
- 100 gramos de manzana pelada ( 1 manzana)
- 150 gramos de vino blanco seco de buena calidad
- 1 hoja de laurel
- 2 gramos de pimienta blanca
- 250 gramos de mantequilla.
- 5 gramos de sal
- pimienta al gusto
- 20 gramos de Pedro Ximénez.
- gelatina neutra
- unas verduritas al gusto para adornar.
PREPARACIÓN:
- Haga una gelatina espesa, corte unas rodajas de zanahoria, una hoja de laurel, una aceituna en rodajas y colóquelo al gusto en un molde de cristal de 25×10 centímetros aproximadamente la mitad de la gelatina, las verduras.la otra mitad de la gelatina la dejamos enfriar.
- Ponga en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la manzana en trozos. Programe 8 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
- Cuando termine el tiempo programado cuele en el cestillo y deseche el caldo de cocción.
- Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos de la cocción. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez y triture 1 minuto velocidad 5-10.
- Compruebe que la mezcla este bien triturada y si no repita la operación.
- Vierta en el molde de cristal, cuya base se ha cubierto previamente con una capa fina de gelatina sin sabor y verduritas de adorno.
- Deje enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
