PATE DE HIGADITOS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 150 gramos de vino blanco seco de buena calidad.
- 1 hoja de laurel
- 2 granos de pimienta blanca
- 250 gramos de higaditos de pollo, (lavados y sin nervios)
- 100 gramos de carne de pollo, (limpia de piel y huesos)
- 250 gramos de mantequilla
- 5 gramos de sal
- pimienta al gusto
- 20 gramos de Pedro Ximénez
- gelatina neutra
- unas verduritas al gusto para adornar
PREPARACIÓN:
- Haga una gelatina espesa, corte unas rodajas de zanahoria, una hoja de laurel, una aceituna en rodajas y colóquelo al gusto. Lo pondremos en un molde de cristal de 25x10cm. aprox. Ponemos la mitad de la gelatina, las verduras y la otra mitad de la gelatina la dejamos a enfriar.
- Ponga en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programe durante 8 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
- Cuando termine el tiempo programado cuele en el cestillo y deseche el caldo de cocción.
- Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez y triture 1 minuto, velocidad 5-10. Compruebe que la mezcla esta bien triturada y si no repita la operación.
- Poner en el molde de cristal cuya base se ha cubierto previamente con una capa fina de gelatina sin sabor y verduritas de adorno.
- Deje enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
