PINCHO FRIO DEL NORTE DE SALMÓN Y LANGOSTINO (Tradicional)

INGREDIENTES:

2 huevos cocidos duros
6 rodajitas de pan
6 lonchitas de salmón ahumado
1 lata de anchoas en salazón
1 lata de bonito en aceite
una porción de lactonesa (si no tenemos pondremos mahonesa, aunque mucho más rico es la hecha con leche y sin huevo, o sea lactonesa)
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
zumo de limón
6 langostinos cocidos y pelados

ELABORACIÓN:

1. Cocer los huevos en agua que hiervan unos 10 minutos, sacar y dejar enfriar.

2. Mientras tanto hacer una lactonesa, si tenemos la Thermomix sale de lujo receta en www.robotcocinamallorca.com si no hacerla con lo que tengamos, ponemos en la batidora un poco de leche, un poco de aceite de oliva suave o de girasol, un pelín de sal, lo emulsionamos hasta tener hecha la lactonesa y al final añadirle un chorrito pequeño de zumo de limón.

3. Escurrir el aceite de la lata de bonito, dejarlo sequito y poner en un bol.

4. Mezclar el bonito con unas cucharadas de lactonesa.

5. Cortar los pimientos a trocitos muy pequeñitos, y reservar

Montaje del Pinxo:

En primer lugar poner la rodaja de pan, sobre ella una loncha de salmón ahumado, y a continuación una rodaja de huevo cocido, seguido de una cucharada de la mezcla de bonito y lactonesa, encima unos trocitos del pimiento troceadito de los dos colores, y sobre ellos una anchoa en salazón, y finalizamos con el langostino cocido y pelado. ¡Está increíble!

Este pincho lo ví en el estupendo blog de “Cocinar para los amigos” de Jose Mari de San Sebastián. ¡Gracias Jose Marí es “ La Repera”