ARROZ AL CURRY CON GAMBAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 250 gramos de arroz
• 40 gramos de aceite de oliva
• 100 gramos de cebolla cortada en trozos
• 1 chile verde fresco medio picante
• 10 gramos de cilantro fresco (sólo las hojas y reservar alguna para decorar)
• 20 gramos de jengibre fresco (en rodajas finas)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 70 gramos de tomate triturado
• 400 gramos de leche de coco
• 800 gramos de gambas crudas gorditas y peladas

PREPARACIÓN:

1. Cocer el arroz en una olla siguiendo las instrucciones del envase.
2. Poner el aceite, la cebolla, el chile, las hojas de cilantro, el jengibre y el ajo, en el vaso, y trocear 10 segundos a velocidad 5, con la espátula bajar los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
3. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete, añadir el comino, las semillas de cilantro molido, la cúrcuma, y la sal.
4. Programar 5 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 2, sin poner el cubilete.
5. Añadir el tomate triturado y la leche de coco, colocar el cubilete en su posición normal, y programar 5 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 2.
6. Incorporar las gambas, y programar 6 minutos a temperatura 90 grados giro a la izquierda, velocidad cuchara, y espolvorear con las hojas de cilantro y servir inmediatamente con el arroz.
7. Variante: Se puede servir el curry de gambas, con un pan indio llamado «Rooti».