ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 300 gramos de gambas.
• 2 ajos.
• 1 tomate.
• ½ cebolla.
• pimienta en grano.
• perejil.
• 50 gramos de aceite.
• una cabeza de rape o de merluza.
• 1 litro y ½ de agua.
• 50 gramos de aceite.
• ½ cebolla.
• 1 tomate natural pelado.
• 1 diente de ajo.
• 1 litro y ½ del caldo reservado.
• 1 bogavante.
• 200 gramos de arroz bomba.
• sal y carne de ñora o pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
2. Añade las cabezas y pieles de las gambas y sofríe 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
3. Añade la verdura del caldo al agua, la cabeza de rape, la sal y los granos de pimienta y programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Cuela y reserva.
5. Elaboración del Arroz:
6. Calienta el aceite 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
7. Pon la verdura y trocea 10 segundos, velocidad 8 , y sofríe 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Antes de que acabe el sofrito añade la carne de la ñora, la cual habremos puesto en remojo previamente.
8. Acabado el tiempo añade el caldo reservado y programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
9. Incorpora el arroz y el bogavante a trozos, al igual que los cuerpos de las gambas y programa 14 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara..Sirve en una cazuela de barro.
10. Receta de Tere Safont (Castellón).