ARROZ CREMOSO CON CALAMARES Y AJOS TIERNOS TITA LOLA (TMX)
INGREDIENTES:
• 500 gr. de calamares ya limpios
y cortados en anillas grandes
• 200 gr. de ajos tiernos ya limpios
• 40 gr. de aceite de oliva virgen
Caldo del arroz:
• 600 gr. de agua
• 100 gr. de vino blanco bueno
• 4 dientes de ajo
• azafrán una cucharadita en hebras
• 1 cubilete lleno de hojas de perejil cortadito
• 2 ñoras sin semillas y molidas
• 2 pastillas de caldo de pescado
• 1 cayenita
Sofrito:
• 50 gr. de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajos grandes laminados
• 300 gr. de tomate triturado
• 150 gr. de pimiento verde de freír (el italiano) cortado en tiras
• 2 cucharaditas de pimentón dulce molido
Resto:
• 50 gr. de arroz bomba
ELABORACIÓN:
1. En primer lugar pondremos en el vaso de Thermomix, el aceite, los calamares, y los ajetes ya limpios y a trozos pequeños, y los haremos en la función de Cookidoo, de básicos para dorar (tomando por ejemplo los pimientos dorados de 400 gr.) hechos en tiras, y con esos ingredientes en el vaso, buscar el punto «HECHO», al finalizar el tiempo sacar y reservar en un recipiente.
2. Si lo queremos más dorado, volver a programar lo mismo) con reduciendo o aumentando minutos, cuando esté a nuestro gusto de dorado, recordar cuantos minutos hemos puesto para la próxima vez).Sacar y reservar.
Caldo:
3. Sin necesidad de lavar el vaso, poner todos los ingredientes del caldo, en el vaso de Thermomix, MENOS el agua y el vino, y programar 10 segundos, velocidad 8, en este punto, añadimos el agua del caldo y el vino, y triturar 15 segundos a velocidad máxima, Sacar y Reservar.
Sofrito:
4. Sin lavar el vaso poner en él, todos los ingredientes del sofrito, y hacemos lo mismo del rehogado en la función de dorar, del Cookidoo buscando de nuevo la receta de los pimientos dorados de 400 gr. de Cookidoo, empezando donde ya hemos puesto los ingredientes, y ya solo tenemos que programar.
5. Al término, poner el pimentón, y dejarlo unos segundos, mezclando con la espátula, para que coja el calor del sofrito. Seguidamente echar el arroz, y programar 1 minuto, giro inverso, velocidad 1.
6. Añadir en este punto, los calamares y los ajetes reservados, agregar todo el líquido reservado del caldo, y programar, 15 minutos, temperatura 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.
7. Dejar en reposo unos minutos, dentro del vaso.
8. Volcar en una fuente grande, y mover todo con la espátula, para que termine de absorber el líquido. Comprobar el punto de sal. Riquísimo.
