LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES (TMX)

INGREDIENTES:

500 gr. de lombarda partida en juliana
40 gr. de aceite de oliva virgen
4 ajos laminados
50 gr. de piñones
1 manzana laminada fina
100 gr. de pasas moscatel sin semillas
250 gr. de agua
sal
pimienta negra en polvo
20 gr. de vinagre

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso (a capas) la lombarda en juliana, y entre ellas, vamos poniendo, ajos laminados, pasas y piñones, y al poner todo eso añadir ahí el aceite, el agua, y salpimentamos.
De ahí, nos vamos a buscar en la función del coockidoo” Básicos para dorar” y buscamos: “Pimientos Dorados 400 gr.” entramos ahí y (esta receta se cocinará en alta temperatura).
Rectificar en el círculo del tiempo y subirlo a 26 minutos, y seguir la receta, haciendo lo que esta nos indica, girando el selector de velocidad a la derecha, sólo un leve toque.
Al término, con ayuda de la espátula, remover hasta el fondo del vaso, para despegar un poco la lombarda que con la alta temperatura se agarra un poco, y a continuación, incorporar el vinagre, y volvemos a la misma función de los “Pimientos Dorados”, en la alta temperatura.
Ponerle en el círculo del tiempo el que necesitamos aquí (en este caso, restamos minutos, y solo le ponemos 3 minutos, y giramos de nuevo la rueda y cocinamos como anteriormente. Una vez hemos finalizado, darle a acabar, y volver a despegar la verdura del fondo con la espátula.
Servir caliente, como primer plato, o como guarnición. Es un plato saludable y muy rico.
Consejo: si han quedado restos de verdura pegada en el fondo del vaso, quitarlos cuando está aún caliente, y lavarla con medio vaso de agua, y una gota de jabón en el modo de lavado, en la modalidad de modo intensivo.

NOTA IMPORTANTE PARA MI:

Esta receta es una receta original de Mari Carmen Fernández la gran creadora de libros y recetas Thermomix España hasta el 2004.
En 2005 y 2006 estuvo abriendo México y allí siguió creando recetas y editando libros para Thermomix México.

Ahora está jubilada, y como está entusiasmada con la TM6 y la alta temperatura, y somos muy amigas, de vez en cuando crea alguna receta, y me la regala.