CEBOLLA CARAMELIZADA LENTA (TMX)

INGREDIENTES:

• 1.200 gr. de cebollas blancas, ya limpias y cortadas en juliana
• (Tengamos en cuenta y sepamos, que reduce un 75%, o sea que nos quedarán unos 300 gr, una vez hecha)
• 90 gr. de aceite de oliva virgen
• un pellizco de sal
• un chorrito pequeñito de vinagre, para una vez finalizado.

ELABORACIÓN:

1. Poner toda la cebolla limpia y pesada, en el vaso cortada en juliana, echar el aceite, un pellizco de sal, y (ahora paciencia si queremos la auténtica cebolla caramelizada) programar 60 minutos a temperatura 120 grados velocidad 1.
2. Acabado el tiempo, mezclar bien todo con la espátula, y volver a programar 30 minutos a temperatura 110 grados velocidad 1, seguidamente volver a mezclar todo bien, y a continuación volver a programar, 20 minutos a temperatura 90 grados velocidad 1.
3. Al terminar echar un chorrito pequeñito de vinagre, para potenciar el sabor. Y lista y riquísima para consumir.

Sugerencias:

• Se puede guardar en la nevera en un bote de cristal bien cerrado, para consumir cuando queramos, cerrado el bote, puede durar 25 ó 30 días.
• Es ideal, para emplear en varios platos, como para poner en unas buenas hamburguesas, para poner sobre cocas mallorquinas, para tortillas, para el revuelto de langostinos y setas, para risotto con tomate, aperitivos de tostas, pizzas, carnes, pescados etc. etc. etc.
• Se nos pegará un poco en el fondo, pero es normal, con altas temperaturas.  

Esta receta exquisita de cebolla caramelizada, me la enseño a hacer mi amiga Malena Durán.