ARROZ Y GARBANZOS COLORADOS (Tradicional)
INGREDIENTES:
• ½ kilo de garbanzos crudos o cocidos
• arroz (1 taza de café por persona)
• 1 pimiento pequeño verde de freír
• 1 cebolla pequeña
• 2 ñoras (bola roja redondeada pimiento seco)
• 1 manojo de ajos tiernos
• 6 dientes de ajo
• unas cuantas judías verdes finitas
• 2 ó 3 tomates maduritos
• sal
• 1 cucharada pequeña de pimentón rojo molido
• 1 poquitín de pimienta negra en polvo (opcional)
• caldo de verduras o agua caliente, o tibia,
y el agua de los garbanzos, si los cocemos nosotros)
Nota: entre agua y caldo, tiene que haber el doble que hemos puesto de arroz
• 1 poquito de azafrán
ELABORACIÓN:
1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, y cocerlos al día siguiente, y reservar con el agua de cocerlos. (También podemos comprar los garbanzos cocidos ya, pero son mucho mas ricos si los cocemos nosotros, con una olla rápida están hechos enseguida)
2. Hacemos un sofrito con, el pimiento troceadito pequeño, la cebolla, troceada, pequeñita, el tomate cortado igual, los ajos si son los frescos a trocitos, y los secos laminados, la bola roja a trocitos (si no tenemos bola, se puede poner un trocito pequeño de pimiento rojo, troceadito pequeño) las judías verdes troceaditas pequeñas.
3. Cuando esté todo cocinado y listo para para quitarlo, apagamos el fuego y ponemos una cucharada de postre de pimentón rojo molido, dulce o si preferimos del picante, queda ideal, (yo si le pongo pimentón rojo, un poquito de azafrán, le añado un poquito de pimienta negra en polvo) le damos un par de vueltas (ojo, con el fuego apagado, para que no se queme, y amargue).
4. Una vez hecho esto, le añadimos el arroz, los garbanzos ya cocidos claro, y lo mezclamos. Añadimos el caldo o agua (si está caliente mejor) y si hemos cocido nosotros los garbanzos, aprovechar esa agua, y ya, hasta que esté cocido el arroz, unos 12 ó 13 minutos dependerá del tipo de arroz, a mi me gusta el redondo del hacendado.
5. Esta receta es un arroz que originalmente es seco, casi como una paella, pero si nos gusta un poquitín menos seco, añadir un poco más de líquido, y lo podemos dejar como nos guste, está rico de las dos maneras, menos seco o más.
Riquísimo
