RISOTTO AL PARMESANO – ITALIANO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 80 gramos de queso parmesano
• 60 gramos de cebolla en 4 trozos
• 60 gramos de mantequilla
• 400 gramos de arroz especial Arborio o Carnaroli
  
• 70 gramos de vino blanco
• 830 gramos de caldo hirviendo de carne, o de agua con una pastilla de caldo de carne.
• 2 pellizquitos de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner el queso en el vaso, y  triturar 14 segundos a velocidad 8.
2. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y triturar 3 segundos a velocidad 7.
3. Añadir 30 gr. de mantequilla y, sofreír 3 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
4. Agregar el arroz, y rehogar 3 minutos a temperatura 100 grados giro a la izquierda, velocidad 1, sin poner el cubilete.
5. Echar el vino y programar 1 minuto a temperatura 100 grados giro a la izquierda, velocidad 1, sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol.
6. Agregar el caldo y la sal y programar 10 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.
7. Echar en una fuente y añadir los 30 gramos de mantequilla restante y el parmesano que, al derretirse por el calor, darán al risotto una textura cremosa. Servir inmediatamente.
8. Imagen y Receta de Thermomix de la clase de cocina de arroces.