Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, e incorpore las claras y el zumo de limón. Programe 3 minutos, temperatura 37 grados a velocidad 3 ½.
Programe 5 minutos a velocidad 3 ½ y vaya incorporando el almíbar reservado y caliente, a hilo fino por el bocal. Retire el merengue italiano a un bol y deje enfriar.
Lave el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y monte la nata. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.
Cuando todo esté frío, triture las frambuesas 10 segundos, velocidad progresiva 5 a 10. Con la espátula, baje los restos de frambuesa al fondo y repita la trituración 10 segundos, velocidad progresiva 5 a 10.
Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el merengue reservado y mezcle 5 segundos a velocidad 2 ½.
Añada la nata montada y mezcle 5 segundos a velocidad 2 ½.Vierta la mezcla en los moldes de polo. Con la espátula, retire el exceso y nivele la superficie. Introduzca los palos y meta en el congelador durante un mínimo de 8 horas.
