ALUBIAS BLANCAS CON MARISCO (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 8 ò 10 gambones
- 400 ó 500 gr. de almejas
- 12 dientes de ajo pelados y fileteados
- 200 gr. aprox. de cebolla blanca a octavos
- 3 tomates maduros normales
- 150 gr. de vino blanco
- 400 gr. de caldo de pescado
- (se puede usar el fumet que saquemos poniéndole esa cantidad de agua o mejor 500 o 600 gr. de agua)
- 1 kilo gr. de alubias cocidas
- (si son compradas cocinadas, o si las cocinamos nosotros en Thermomix a baja temperatura (a elegir)
- perejil fresco troceadito
- 50 ò 70 gr de aceite de oliva para el sofrito
- 150 gr. de pimentón rojo
- 1 cucharadita de sal
- un poquitín de pimienta (opcional)
ELABORACIÓN:
- Poner en una cazuela el aceite, y al fuego, y echar el ajo laminado, o picado en la máquina, una vuelta a fuego suave, mientras troceamos la cebolla, 4 segundos a velocidad 5.
- Echar donde se están pochando los ajos, y dejar que se sofría suavemente, y echar el pimiento a trozos y trocearlo, 4 segundos a velocidad 4.5
- Añadirlo a la cebolla ya pochada, darle unas vueltas hasta que esté tierno, y echar en el vaso el tomate, y trocear 5 segundos a velocidad 5. Si está a nuestro gusto de pequeñito, dejarlo que se sofría todo, a fuego medio bajo
- Añadirle la sal, un pelín de pimienta (opcional), el pimentón en polvo, unas vueltas y agregar el vino blanco. Dejarlo evaporar uno o dos minutos.
- Seguidamente incorporarle las alubias, detrás las almejas, y el fumet o caldo de pescado, y seguidamente los cuerpos de las gambas (si hemos hecho fumet con las cabezas y las pieles) y si no, añadírselas recortadas y enteras.
- Con el caldo claro, dejar cocinar todo a fuego suave bajo unos tres minutos. Espolvorear (opcionalmente) con perejil fresco troceadito pequeño).
- Y listo a comer.