SOLOMILLO EN SALSA DE NATA CON CHAMPIÑONES (TMX)

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo grande a rodajas gruesas
40 gr. de aceite de oliva virgen
1 cebolla grande blanca
4 ajos pelados
300 gr. de champiñones grandes a cuartos
800 gr. aproximadamente de caldo de carne
1 cucharada sopera de harina maicena clásica
200 gr. de nata de cocinar (yo le pongo nata vegetal)
200 gr. de vino oloroso (yo pongo Pedro Ximénez)
sal
pimienta negra en polvo

ELABORACION:

Hacer rodajas gruesas de solomillo (yo para que no queden algunas muy pequeñas abro algunos trozos en forma de libro) los salpimentó un poco por ambos lados, y los sello en una sartén con un poquito de aceite de oliva, una vez hecho, los voy colocando en un plato.
Echar en el vaso de Thermomix, el aceite de freír la carne, y el resto que falta hasta llegar a 40 gr. de aceite de oliva. Añadir la cebolla o cuartos, y los ajitos pelados y laminados y trocear 5 segundos al 4, y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Si deseamos que la salsa salga muy fina, triturarla, 30 segundos a velocidad 7 (si no dejarla sin triturar para que se note la cebollita.
A continuación, añadir los champiñones a cuartos, y programar 2 minutos más a temperatura varoma, giro inverso, velocidad 2.
Continuar añadiendo la cucharada de harina maicena, y el vino oloroso, y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara, sin poner el cubilete en el bocal, para que evapore el alcohol.
(Si vemos que no nos va a caber todo cuando le añadamos el caldo y la carne en el vaso, continuaremos y acabaremos en una cazuela).
A continuación, agregar el caldo (si el solomillo No es grande poner quizá menos caldo, ha de quedar cubierto todo y bien). Programar 5 minutos a 100 grados de temperatura, giro inverso velocidad cuchara.
Acabar añadiéndole la nata, y poniéndole 2 minutos a 90 grados, giro inverso velocidad cuchara.
Una vez hecho eso, añadirle la carne sellada y reservada, y volver a programar 15 minutos a temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Y ya estará listo.

Sugerencia:

Se puede acompañar este plato con varias guarniciones como, patatas fritas a cuadritos, una buena ensalada variada, arroz blanco, o tres delicias (ideal) puré de patata etc etc.