CARRILLADAS DE CERDO AL OPORTO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 6 dientes de ajos
• 150 gramos de cebolla
• 100 gramos de pimiento rojo
• 100 gramos de pimiento verde de freír
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate grande maduro
• 70 gramos de aceite de oliva
• 10 ó 12 carrilladas de cerdo
• sal y pimienta negra en polvo
• 100 gramos de vino blanco
• 50 gramos de vino de oporto
• 50 gramos de vinagre balsámico o de Jerez
• 60 gramos de azúcar moreno
• 12 ciruelas pasas
• 1 cucharada de postre de harina
• 70 gramos de agua

ELABORACION: 

1. Poner los ajos, los pimientos, el tomate, la zanahoria y la cebolla todo en trozos y picar 4 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes, agregar el aceite y programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 1. 

2. Seguidamente añadir las carrilladas salpimentadas, mezclarlas bien con la espátula, añadir el vino blanco y programamos 60 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Al término sacar y reservar las carrilladas en una cazuela y la salsa en un bol.

4. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él, el oporto, el vinagre y el azúcar, y programamos 7 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Sacar y reservar.

5. Sin lavar el vaso de nuevo, echar en el la salsa de las carrilladas y triturar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

6. Le incorporamos la mezcla reservada del vinagre, el Oporto, el azúcar, las ciruelas pasas, y programamos 5 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

7. En una tacita con los 70 gramos de agua, disolver la harina que no queden grumos y añadirla a la salsa que tenemos dentro del vaso de Thermomix, y volvemos a programar 5 minutos a temperatura 100 grados velocidad 1.

8. Echar toda la salsa en la cazuela reservada con las carrilladas y dejarla unos minutitos al fuego al chu-chu, para que se mezcle todo bien y quede la textura indicada.

9. Se puede servir con puré de patatas, arroz blanco ó patatas al horno lorquinas sin thermomix.

Es un plato muy completo y se puede hacer de un día para otro por que incluso está mejor como todos los estofados. Están riquísimas.