CORDERO AL HORNO CON PATATAS (Tradicional)
INGREDIENTES:
• Paletillas de cordero
• 4 ó 5 patatas peladas y a rodajas más bien finas
• 1 cebolla grande pelada y cortada en juliana o en anillas
• 4 ó 5 ajos pelados y machacados con un golpe
• sal
• pimienta negra en polvo
• unas hojas de romero (o romero en hojas)
• un poco de manteca de cerdo
• un vaso pequeño medio de coñac o vino tinto
• aceite de oliva
• medio vaso de agua ó caldo de carne
• (Opcional) unos granos de uva sin pepitas.
ELABORACIÓN:
1. Poner unas horas antes el cordero en adobo en una fuente grande, con pellizcos de manteca por encima de la carne, y regarla con el coñac o vino tinto, la sal, la pimienta, y el romero.
2. Unas horas después, cuando vayamos a cocinarlo, poner en la bandeja de horno donde lo vamos a cocinar, las patatas a rodajas más bien finas (como de medio centímetro) un chorro de aceite de oliva, las patatas encima, cubrir con la cebolla, los ajos, el agua o caldo, la sal, la pimienta, el romero, un chorrito de aceite de oliva, y disponer para cocinarlo.
3. Precalentar el Horno a 220 grados durante diez minutos, y pasado este tiempo, meter la bandeja en el horno, y bajar la potencia a 200 grados y hornear durante 30 minutos.
4. Transcurridos estos, sacar y dar la vuelta a la carne, y volver a hornear otros 30 minutos. Probar una patata a ver si está bien cocida, si no es así, hornear unos cuantos minutos más. Si no está con el color dorado que nos gusta, poner a sólo gratinar unos minutos más.
5. El tiempo de cocción y la temperatura va a depender como siempre de la potencia de nuestro horno, pero en este caso, también de lo tierno que sea el cordero, algunas piernas o paletillas, necesitan dos horas o más, de horno. Queda riquísimo.
SUGERENCIA:
• Si queremos añadir unos granos de uva le da un toque festivo y navideño y es un contraste rico al comer con el cordero.
• Yo en mi caso le puse unos muslos de pollo, con 3 cortes cada uno, porque en casa hay a quién no le gusta el pollo, adobado igual que el cordero, unas horas antes.
