LENGUA CON ALCAPARRAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 1 kilo de lenguas de cerdo previamente hervidas con hierbas(hinojo, hierba buena, orégano i un poco de vinagre) y limpias.
• 1 cebolla grande
• 1 ajo
• 50 gramos de aceite de oliva
• 20 gramos de vino seco
• 500 gramos de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 30 gramos de sobrasada
• 3 cucharadas soperas de alcaparras
• sal, pimienta y pimentón picante

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes.
2. Añadir el aceite de oliva y sofreír programando 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin el cubilete para que evapore mejor.
3. Mientras tanto, acabar de preparar las lenguas ya hervidas, es mejor hacerlo cuando todavía estén un poco tibias, las cortaremos a rodajas finitas y las reservaremos.
4. Cuando acabe el sofrito, añadir la sobrasada a trocitos, la pastilla de caldo, el agua y el vino seco, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete y con el cestillo encima de la tapa.
5. Añadir la lengua cortada a lonchitas y las alcaparras, programar 16 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara(continuando con el cestillo encima de la tapa), servir en una cazuela de barro.
6. Buen provecho!