LOMO DE CERDO CON CONFIT DE CEBOLLA ROJA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Para el recipiente Varoma:
- 1 kilo de lomo de cerdo limpio
- sal al gusto
- pimienta blanca molida
- Para el confite de cebolla:
- 1 kilo de cebollas rojas
- 100 gramos de mantequilla
- 350 gramos de vino tinto
- 120 gramos de vinagre de frambuesa
- sal al gusto
- 100 gramos de confitura de fambruesa
PREPARACIÓN:
- Ponga la cebolla en el vaso cortada en cuartos y programe 6 segundos en velocidad 4. Incorpore después la mantequilla y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 ½.
- Mientras tanto, limpie el lomo, sazone, envuélvalo en film transparente y después en papel de aluminio, procurando que quede bien apretado. Póngalo en el recipiente Varoma y reserve.
- Cuando termine el sofrito de la cebolla, abra y baje con la espátula los restos de las paredes. Añada los líquidos, la sal y la confitura y programe 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera.
- Acabado el tiempo, compruebe el punto de la carne y la textura del confit, programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad si lo considera necesario.
- Deje enfriar la carne. Córtela en lonchas una vez fría y sírvala acompañada del confite de cebollas.