PAVO RELLENO A PEDRO JIMENEZ (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Una pechuga de pavo de un Kilo aproximadamente, abierta en libro (dividida en dos rectángulos).
• 200 gramos de queso en láminas.
• 200 gramos de membrillo cortado en láminas finitas.
• 70 gramos de nueces troceadas.
• 70 gramos de ciruelas pasas sin hueso.
• Sal y pimienta.
• Para la salsa:
• 500 gramos de vino dulce de la variedad Pedro Ximénez
• 150 gramos de zanahorias.
• 300 gramos de cebollas moradas.
• 4 ciruelas pasas sin hueso.
• Al final de la salsa:
• 200 gramos de nata liquida.
• El zumo de una naranja.
• Un pellizco de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Ponga los dos rectángulos de pechugas sobre papel film. Échelas sal y pimienta, cubra la superficie con láminas de queso, sin llegar al borde, sobre esto ponga las láminas de membrillo, después cubra con las nueces y las ciruelas. Por último enrolle apretando bien y luego envuelva con el papel film haciendo un rollo bien apretado. Vuelva a envolver en otra lámina de papel film, pínchelo por dos o tres sitios, colóquelas en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2. Para hacer la salsa, ponga las cebollas y las zanahorias en el vaso del Thermomix y trocéelas 4 segundos en velocidad 4 .Eche el vino y las ciruelas.
3. Coloque el recipiente varoma con las pechugas y programe 50 minutos temperatura Varoma, velocidad 1 , cuando termine quite el recipiente con las pechugas y reserve. Para terminar la salsa, incorpore la nata y el zumo de naranja, el pellizco de sal y la pimienta. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
4. Después triture la salsa gruesamente durante 15 segundos en velocidad 5.
5. Quite el film a la carne, trínchela, ponga un poco de salsa en la base de la bandeja y sobre ella las rodajas de pavo.
6. Sírvala con la guarnición a su gusto. Le recomendamos manzanas con su piel, eliminado el corazón y cortándola en redondeles. Póngalos en el varoma y hágalos al vapor durante 15 ó 20 minutos.
7. Sirva el resto de la salsa, muy caliente, en salsera.