SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cebolla blanca (200 gr.)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena clásica
- pimienta negra molida
- sal
- 150 gr. de vino Pedro Ximénez
- 150 gr. de caldo
- 300 gr. de champiñones (opcional)
- 1 puñadito de piñones (opcional)
ELABORACIÓN:
- Cortar el solomillo en medallones gruesos, y sellar en una sartén con un pelín de aceite, lo justo para dorarse. Sacar y Reservar.
- En ese mismo aceite, dorar muy poquito los champiñones, cortados a cuartos o laminados, sacar y reservar junto a la carne.
- Echar la cebolla y los ajos todo cortado pequeñito, pochar lentamente a fuego medio bajo (que no se dore).
- Añadir la maicena, darle un par de vueltas y seguidamente echar el vino, dejar evaporar el alcohol a fuego alto, uno o dos minutos, y a continuación añadir el caldo, la sal, la pimienta, y dejar hervir unos diez minutitos.
- Con todo ese contenido, triturar hasta dejar una salsa muy fina, incorporar la carne a la salsa, y los champiñones reservados, y dejar unos cinco minutos a chu, chu, con los piñones dentro (si le ponemos). Servir Calentito.
La foto superior aún no es la mía, si no de donde vi la receta de “Moviendo el Bigote¨ que la cambiaré en breve.
