SOLOMILLO CON SALSA DE VINO TINTO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Para el recipiente Varona
• 2 solomillos de cerdo
• sal y pimienta
• Para la guarnición
• 750 gramos de batatas o patatas
• Para la salsa
• 30 gramos de aceite
• 50 gramos de mantequilla
• 250 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350 gramos de buen vino tinto
• 350 gramos de vino (Jerez dulce)
• 1 pastilla de caldo de carne, o
• 100 gramos de caldo de carne
• 250 gramos de uvas blancas peladas y sin semillas.

PREPARACIÓN:

1. Salpimienta los solomillos, píntelos ligeramente con caramelo líquido, pegue unas uvas sin pepitas ni piel sobre ellos y envuélvalos formando un rulo y apretando bien. Envuélvalos una segunda vez con papel de aluminio, apretándolos bien y póngalos en el recipiente Varoma.
2. Ponga alrededor de los mismos rodajas gorditas de batata o patata, sin quitarles la piel. Tape y reserve.
3. Ponga en el vaso Thermomix el aceite, mantequilla, cebolla y ajo. Trocee 10 segundos en velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añada el resto de los ingredientes, menos las uvas, y programe 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, poniendo el recipiente Varoma con los solomillos encima de la tapadera.
5. Cuando termine, triture 15 segundos en velocidad 7. Compruebe que la carne se ha hecho y que la salsa ha reducido bien, en caso contrario, programe otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
6. Por último, retire el recipiente Varoma, incorpore las uvas y programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. NOTA: También puede servirlos con la ensalada ideal del libro, «Cocina para fechas especiales», página 122.