SOLOMILLO EN SALSA DE NATA CON CHAMPIÑONES (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo grande a rodajas gruesas
- 1 cebolla grande blanca
- 4 ajos pelados
- 300 gr. de champiñones grandes a cuartos
- 800 gr. aproximadamente de caldo de carne
- 1 cucharada sopera de harina maicena clásica
- 200 gr. de vino oloroso (yo pongo Pedro Ximénez)
- 200 gr. de nata de cocinar (yo le pongo nata vegetal)
- sal
- pimienta negra en polvo
ELABORACION:
- Hacer rodajas gruesas de solomillo (yo para que no queden algunas muy pequeñas abro algunos trozos en forma de libro) los salpimentó un poco por ambos lados, y los sello en una sartén con un poquito de aceite de oliva, una vez hecho, los voy colocando en un plato.
- En ese aceite, echar la cebolla troceada pequeña, y los ajos pelados, y laminados finos, y freír todo a fuego bajo (pocharlo).
- Seguidamente le incorporamos los champiñones ya limpios y a cuartos, y freír un minuto más , ahora le echamos, la cucharada de maicena, (mezclar bien) y el vino oloroso. Subirle el fuego para que evapore el alcohol un minuto o dos.
- Pasar todo eso a una cazuela, para continuar o no nos cabrá con lo siguiente.
- A continuación, agregar el caldo (si el solomillo no es grande poner quizá menos caldo, ha de quedar cubierta y bien) y dejarlo hervir dos o tres minutos a fuego medio, y ya echarle la nata, y que haga chu, chu un par de minutos, y ya continuar, incorporándole la carne reservada, y dejar que hierva a fuego medio, unos 15 minutos, y ya estará listo.
Sugerencia:
- Se puede acompañar este plato con varias guarniciones como, patatas fritas a cuadritos, una buena ensalada variada, arroz blanco, o tres delicias (ideal) puré de patata etc etc.
