TERNERA CON SETAS AL BRANDY (Thermomix)

30 gramos de setas secas variadas
300 gramos de agua caliente
2 ó 3 dientes de ajo
2 chalotas (o cebollitas francesas)
50 gramos de aceite de oliva
120 gramos de tomate triturado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
600 gramos de filetes finos de babilla de ternera, cortados a trozos(salpimentados y enharinados)
50 gramos de brandy
150 gramos de agua
1 cucharadita de sal
500 gramos de patatas pequeñas con o sin piel (de guarnición)
1 cucharadita de perejil picado

Poner las setas en un bol, con agua caliente, para hidratarlas.
Poner en el vaso de Thermomix, los ajos pelados, las chalotas ó las cebollitas francesas (si no tenemos las auténticas chalotas, mezcladas con el ajo sabe casi igual que usar chalotas) y el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar los filetes (sacudiendo el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas, con su líquido. Colocar las patatitas en el recipiente varoma (si van con piel, lavarlas muy bien con un estropajo limpio debajo del grifo del agua) y situar el recipiente varoma, en su posición normal, para cocinar al vapor, y programar 30 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Pasado el tiempo, mirar que está todo hecho, de lo contrario, ponerle unos minutos más, a la misma temperatura y velocidad, colocar las patatas y los filetes en una fuente, y espolvorear con perejil picado y sirva.
Consejo: Es importante que los filetes sean tiernos.