TERNERA CON SETAS AL BRANDY (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 30 gramos de setas secas variadas
- 300 gramos de agua caliente
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 2 chalotas (o cebollitas francesas)
- 50 gramos de aceite de oliva
- 120 gramos de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 600 gramos de filetes finos de babilla de ternera, cortados a trozos(salpimentados y enharinados)
- 50 gramos de brandy
- 150 gramos de agua
- 1 cucharadita de sal
- 500 gramos de patatas pequeñas con o sin piel (de guarnición)
- 1 cucharadita de perejil picado
PREPARACIÓN:
- Poner las setas en un bol, con agua caliente, para hidratarlas.
- Poner en el vaso de Thermomix, los ajos pelados, las chalotas ó las cebollitas francesas (si no tenemos las auténticas chalotas, mezcladas con el ajo sabe casi igual que usar chalotas) y el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Incorporar los filetes (sacudiendo el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas, con su líquido. Colocar las patatitas en el recipiente varoma (si van con piel, lavarlas muy bien con un estropajo limpio debajo del grifo del agua) y situar el recipiente varoma, en su posición normal, para cocinar al vapor, y programar 30 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Pasado el tiempo, mirar que está todo hecho, de lo contrario, ponerle unos minutos más, a la misma temperatura y velocidad, colocar las patatas y los filetes en una fuente, y espolvorear con perejil picado y sirva.
- Consejo: Es importante que los filetes sean tiernos.
