ROSCON DE REYES – CELIACOS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 1200 gramos de harina Proceli ó Glutestop.
- 250 gramos de mantequilla.
- 250 gramos de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 pizca de sal.
- ralladura de 2 naranjas (o naranja y limón).
- 1 copa agua de azahar (70 ml).
- 1 copa de ron (70 ml).
- 120 ml de leche.
- 50 gramos de levadura fresca.
PREPARACIÓN:
- Vierte el azúcar en el vaso, muy seco, y pulverízalo 30 segundos a velocidad 5-10 progresivo.
- Añade las pieles de naranja y limón y repite la operación. Agrega la leche y programa 2 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 5.
- Añade por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar, el ron (opcional) y una pizca de sal. Bate unos segundos en velocidad 5.
- Agrega la mitad de la harina y programa 15 segundos en velocidad 6. Incorpora la harina restante y amasa 2 minutos a velocidad espiga(cuanto mas se amase mejor queda).
- Deja reposar la masa dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar de la base, hasta que doble su volumen.
- Mójate las manos de aceite para poder manejarlo bien ya que se pega un montón.
- Cuando aumente de volumen, en una superficie ligeramente harinada, volver a amasar con forma de roscón y pásala a una fuente de horno ligeramente engrasada (o con un papel de horno, para que no se pegue).
- Pinta el roscón con huevo batido y adórnalo con la fruta confitada.
- Deja reposar 30 minutos. Vuelve a pintarlo con huevo batido y espolvorea con azúcar (blanco o moreno).
- Cuece en el horno precalentado a 150º C durante 20 minutos arriba y abajo, poniendo la bandeja en el medio.
- NOTA : si lo haces no vayas pensando en la textura que tienen los comprados, de sabor es igual a los comprados pero la textura es como de bizcocho, no salen tan esponjosos.
