ENSALADA DE AGUACATE, SALMÓN Y GAMBAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes
• agua para cocerlas
• 150 gramos de salmón ahumado
• 2 aguacates
• 250 gramos de gambas cocidas
• sal gorda

Para el aliño:

• 2 yogures griegos naturales
• 80 ó 100 gramos de aceitunas con hueso
• un poco de eneldo fresco picado
• un poco de cebollino fresco picado
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

1. Lo primero será cocer las patatas con la piel, en una cazuela con agua y sal.

2. Pelar los aguacates, y tenemos dos opciones (una que a mi me gusta mucho) es sacar con un saca bolas pequeño medias-bolas del aguacate, y otro, echarlos a trozos grandes en el vaso de Thermomix, y picarlos 2 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

3. Cuando estén cocidas las patatas, sacar y pasarlas por agua fría para enfriar. Pelarlas y cortarlas a rodajas o como nos gusten.

4. En una fuente o ensaladera grande, echamos en el fondo un poco de sal gorda, y sobre ella colocamos las patatas cortadas, encima los aguacates, picados o en bolas, seguido ponemos el salmón a trocitos y las gambas cocidas partidas en dos trozos, o enteras si son pequeñas.

Aliño:

5. A continuación preparar el aliño, poniendo en el vaso de Thermomix las aceitunas sin hueso, el eneldo y el cebollino frescos, y picar 2 ó 3 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y la tapa hacia el fondo del vaso, y echarle los yogures, y mezclar 5 ó 6 segundos a velocidad 3.

6. Abrir y echar a la mezcla un chorrito de aceite de oliva, y mezclar con la espátula.

7. Colocar sobre la fuente de ensalada que tenemos preparada, bien extendida formando una capita, y reservamos en la nevera hasta el momento de comerla.

Está riquísima!

Estas imágenes aún no son las mías, si no de la red, aunque no recuerdo de quién, las cambiaré en breve!