SALSA ROMESCO (TMX)

INGREDIENTES:

• 1 ó 2 ñoras (pimiento seco redondo)
• 1 ó media cabeza de ajos grande sin pelar, partida por la mitad horizontalmente
• 1 diente de ajo pelado (si no gusta mucho el ajo, poner medio)
• 3 ó 4 tomates maduros
• 1 unidades de pan tostado
• 50 gramos de almendra, (frita o tostada sin piel)
• 30 gramos de avellanas tostadas y peladas
• 25 gramos de vinagre
• 1 cuchada (de las de café) de sal
• 100 gramos de aceite

ELABORACIÓN:

1. Poner a remojo las ñoras unas 4 horas mínimo (si no nos hemos acordado) escaldar en agua hirviendo, unos cinco minutos, después de sacar dejar enfriar y poner a secar en el sol fuerte.
2. Una vez preparados todos los ingredientes, pasaremos a su preparación.
3. Empezaremos por precalentar el horno a 180 grados, diez minutos antes, y mientras preparar un recipiente para el horno, con la media cabeza de ajos cortada y con la parte del corte hacia arriba, y también ahí mismo poner los tomates, limpios y con unos cortes en forma de cruz en la base, y con los cortes hacía arriba.
4. Meter en el horno precalentado, 30 minutos con calor arriba y abajo, y con el ventilador, si no tenemos ventilador, poner 40 minutos, aunque el tiempo y la temperatura, dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno.
5. Transcurrido este tiempo, sacar la bandeja del horno, y dejarla enfriar.
6. Seguidamente con las ñoras secas ( tanto si hay una o dos) les quitamos las pepitas si le quedan y reservamos.
7. Abrimos las ñoras (tanto si hay una o dos) le quitamos las pepitas y el rabito y reservamos.
8. Pelamos los tomates asados y la media cabeza de ajos.
9. Ponemos en el vaso de Thermomix, la rebanada de pan tostado o frito, las almendras, las avellanas, la sal, y el ajo crudo, y triturar 30 segundos a velocidad 7.
10. A continuación, después de pelarse adecuadamente, se añadirán al vaso, los tomates, los ajos pelados, la ñora, el vinagre, y volvemos a triturar 30 segundos a velocidad 7.
11. Ponemos una jarrita, sobre la tapa y pesamos el aceite, reservar.
12. Con el cubilete puesto en la tapa, ponemos el Thermomix, a velocidad 4 y medio, sin programar tiempo, vamos echando el aceite poco a poco sobre ella, y como está el cubilete puesto ira entrando despacio el aceite, y nosotros mismos, iremos viendo cómo va emulsionando la salsa, normalmente cuando ha entrado todo el aceite, estará lista (a mí me ha tardado 1 minuto 45 segundos).
13. Y lista esta salsa, que irá maravillosamente con un plato de verduras, o pescado blanco. Es la salsa adecuada para los calçots (plato muy típico de Cataluña) que se van mojando en esta salsa.