TORTITAS DE CALABACIN Y QUESO (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 2 calabacines (piel verde oscura mejor)

• picada de ajo y perejil (opcional) (unos 300 gramos)

• 2 huevos

• 100 gramos de queso rallado (parmesano)

• 2 cucharadas soperas de pan rallado

• una cucharadita pequeñita de sal

• pimienta negra en polvo (opcional)

ELABORACION:

1. Rallar el calabacín con un rallador que quede como a tiritas finas, y poner en un colador, a escurrir e ir apretando con una cuchara para que vaya sacando el líquido durante un rato.

2. En un bol batir los huevos y añadir a esté bien los calabacines bien escurridos, y añadir la picada de ajo y perejil (si le vamos a poner) añadirle el queso rallado, la sal, la pimienta, el pan rallado, y mezclar todo muy bien.

3. (Y aquí podemos cocinarlos de dos maneras, al horno o asados en una plancha con unas gotitas de aceite en el fondo).

Al Horno:

4. Precalentar el horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo.

5. Preparar una bandeja con papel de hornear en el fondo, y con la ayuda de dos cucharas hacer unas tortitas, e ir colocándolas en la bandeja de horno, dejando un poco de separación entre una y otra, aplastar un pelín con el dorso de la cuchara para aplanarlas, y así, hasta terminar toda la masa.

6. Hornear durante 15 minutos por una cara y transcurrido este tiempo darles la vuelta con una espátula fina y dejarlas varios minutos más hasta que las veamos hechas y ligeramente doraditas. Al término apagar el fuego y retirarlas del horno.

A la Plancha:

7. Si las hacemos a la plancha, pues más o menos igual, ponemos la plancha en el fuego con un hilo de aceite en el fondo, cuando esté caliente echar las cucharadas para las tortitas, les daremos la vuelta cuando tengan un ligero color dorado, y las haremos por la otra cara, sacar y servir.

8. Es un entrante, una guarnición, una cenita ligera, etc, etc.

Riquísimas.