GARBANZOS ESCALDINS (TMX)

INGREDIENTES:

• 500 gr. o más de garbanzos ya cocidos (si no los tenemos cocidos, nosotros los cocemos mejor)
• 4 dientes de ajo
• 400 gr. de cebolla
• 5 ò 6 tomates de pera maduros (o de ramallet)
• 1 brote de mejorana (moraduix)
• 100 gr de panceta (o beicon)
• 100 gr de jamón a trocitos ò 50 gr. de cada embutido
• 1 ò 2 butifarrones (o butifarra a rodajitas) opcional.
• 1 ò 2 chorizos asturianos a rodajas
• 1 ò 2 hojas de laurel
• sal, pimienta negra en polvo
• pimentón molido
• 50 gr. de aceite de oliva
• un chorrito de vino blanco o de brandy
• (Opcional) 1 huevo poché, o frito por persona, encima de cada plato .

ELABORACIÓN:

• Por supuesto, lo primero será preparar los garbanzos, o bien los cocemos, después de estar una noche mínimo a remojo, o bien los sacamos de los botes cocidos, a mi me gusta enjuagarlos, y tirar el agua que traen.

• Seguidamente echar los tomates a trozos en el vaso, y trocear 5 segundos a velocidad 4.5. Sacar y Reservar.

• Sin necesidad de lavar el vaso, echar el aceite en el vaso, con los 2 ajos rotos y sin pelar, y programar 6 minutos a temperatura 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

• Sacar los ajos y echar la cebolla a octavos, los otros ajos pelados, a trozos, el jamón, la panceta, (el botifarrón o chorizo si le ponemos) y a rodajitas, la sal, la pimienta,  el moraduix o la mejorana, y sofreír 10 minutos a temperatura 20 grados, velocidad 1.

• A continuación, incorporar el tomate reservado, el laurel,  un chorrito de vino blanco o brandy, y programar 5 minutos a temperatura 120 grados, velocidad 1. Los 2 minutos últimos, los dejamos sin cestillo encima, para que evapore el alcohol.

• Finalmente, incorporar los garbanzos, y mezclar muy bien con la espátula, bien, bien, que se mezclen bien con el sofrito, y dejarlo ahí durante unos 10 minutos, si queremos, podemos programar 6 minutos, temperatura 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

• O mejor aún, Si está muy lleno el vaso, podemos ya pasarlo a una cazuela y ahí tenerlo unos 10 minutos a fuego medio, bajo, que cojan bien los garbanzos el sabor de todo.

• Si nos gustase menos seco le podemos echar un poquito de caldo (a nuestro gusto) y esos 10 minutos a chu, chu, tenerlos con ese poquito de caldo. ( a mi me gusta más bien sequito).

• Al final de todo, está muy rico acompañarlo con un huevo poché o frito, encima de casa plato.