MICHIRONES MURCIANOS (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 300 gramos de michirones (habas secas)
• 1 cabeza de ajos entera sin pelar
• 150 gramos de chorizo a rodajas
• 1 hueso de jamón pequeño
• 1 trocito de jamón serrano a tacos
• media patita de cerdo en 2 trozos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1 guindilla o cayenita
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• 1 chorritín de aceite
• de 1200 a 1500 de agua o más

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las habas en remojo, durante dos días, cambiándoles el agua cada 12 horas. En una olla o cazuela, echamos las habas, lavadas y escurridas, y le añadimos la cabeza de ajos dándole un corte por en medio, con un cuchillo, agregamos el chorizo a rodajas, el hueso de jamón, las hojas de laurel, la patita de cerdo, los tacos de jamón, la sal, el pimentón, el aceite, y la guindilla o cayena, y cubrimos de agua, hasta quedar todo bien cubierto.
2. Ponemos a cocer durante 1 hora u hora y media. Al término del tiempo, comprobar si están tiernos los michirones, o los probamos, o los pinchamos con la punta de un palillo, o de un cuchillo, para ver si están hechos, de no ser así, si es necesario, añadir un poco de agua, o caldo, y cocer un poco más, hasta que estén listos.Este plato es más rico de un día para otro.
3. NOTA: El tiempo de remojo de los michirones, va a depender del tiempo que lleven las habas secas, son más tiernas las de la misma temporada. Normalmente necesitan la hora y medía de cocción. Es un plato muy típico de mi tierra. MURCIA… ¡QUE HERMOSA ERES!